PREGIATA QUALITA'
100% PRIMITIVO
I NOSTRI VALORI
Il Primitivo è tuttóra conosciuto con il nome di Primitivo di Manduria divenuto ormai celebre in tutto il mondo grazie al caratteristico terroir di questa splendida area. Il microclima e la ricchezza dei terreni permettono di ottenere un prodotto di altissima qualità. Questo vitigno è principalmente coltivato in questa zona e lo si può trovare nelle zone periferiche della città, nelle vicinanze della macchia mediterranea, e in prossimità del mare, ove si adatta benissimo. Di grande importanza è la forma di allevamento ad alberello che un tempo veniva maggiormente sfruttata, si parla infatti di piante franche al piede (ossia piante non innestate), sono stati recuperati vigneti che avevano fino agli 80 anni di vita. Un vecchio vigneto di alberello di Primitivo produce in media dai 20 ai 25 quintali per ettaro.
La qualità di un vino, a prescindere dai gusti personali dei singoli consumatori, si giudica attraverso alcuni parametri.
Uno di questi, ma va ribadito che non è l’unico, è la capacità del vino di riprodurre gli aromi tipici del frutto originario, ossia dell’uva, nella composizione del suo sapore e del suo profumo. è piuttosto comune che i vini che riproducono il sapore dell’uva incontrino facilmente i gusti di molti. Strettamente legati alla qualità del vino vi sono altri parametri quali la consistenza, l’equilibrio e l’integrità del suo gusto.
Quando le varie caratteristiche del vino si presentano in rapporto equilibrato tra loro, la piacevolezza è garantita.